عربيديا !

كبسة سمك


المواد المطلوبة


فيليه سمك

رز
بصل
كزبرة
زنجبيل
ثوم
زيت
ملح , كركم , كزبرة , كمون , فلفل اسود

الطريقة


اغسلي الرز واضيفيه الى ماء مغلي به 1 م ك زيت وجزء من خلطة البهارات المذكورة
يحرك مرة او مرتان حتى يبدا بالاستواء ويزيد حجمه يصفى مباشرة في مصفى

الحشوة

بصلة مفرومة تقلب في طاوة بدون دهن على النار حتى تشقر يضاف 1 م ك زيت يحرك حتى يذبل يضاف له جزء من خلطة البهارات السابقة ثم تضاف كزبرة خضرة مفرومة





يقطع السمك الى قطع ويفتح شق جانبي بسكين








تحشى كل قطعة بالحشوة وتغلق




تقلى في جدر حاوي على زيت حار حتى تشقر القطع




ترفع جانبا ويقلى بصل حلقات بنفس الزيت ويضاف 2 سن ثوم مفروم وزنجبيل حتى يشقر البصل





يضاف السمك بشكل طبقة ويرش فوقه كزبرة مفرومة ثم الرز





يضاف ربع كوب ماء منقوع فيه زعفران ويغلق الجدر على نار هادئة ورشة زيت
حتى ينضج الرز
يقلب الى صحن التقديم